食肆及食品厂在正常运作下产生的废水，需先隔除水中的油脂，才可排放。常用的隔除方法是利用隔油池　不锈钢隔油池装置。从隔油池　不锈钢隔油池分隔出的油脂一般称为隔油池　不锈钢隔油池废物，隔油池　不锈钢隔油池废物需定时清除以确保隔油池　不锈钢隔油池能有效运作。有关隔油池　不锈钢隔油池保养的详情，请参阅小册子《餐馆及食品厂的隔油池》。

　　清理小型隔油池　不锈钢隔油池(例如安装在个别洗涤盆下的隔油池)，一般可用人手清理隔油池　不锈钢隔油池废物，并把清除出来的废物放入防漏胶袋，然后和其他厨房废物一同处置。至于大型隔油池　不锈钢隔油池的清理，食肆及食品厂应聘用信誉良好的收集商，代为收集隔油池　不锈钢隔油池废物作妥善处置。为方便业界或有兴趣人士参考，隔油池　不锈钢隔油池废物收集商名单可于环保署网站或环保署的食肆环保网浏览。

　　西九龙废物转运站的新「隔油池废物处理设施」现已正式启用。如各人士有意往西九龙隔油池　不锈钢隔油池处理设施排放油脂,只须填妥申请表格，以便让我们办理车辆登记程序。「Lipofit」即隔油池　不锈钢隔油池废物中可回收的油脂产品，会在新的隔油 池废物处理设施正式生产，「Lipofit」可以用作为能源、生物柴油或其它制作工序的材料或添加剂。